然后在加入白酒，待白酒沒過獼猴桃就可以了，再放一點點冰糖進去，密封好之后，放在陰涼通風的地方。

　　注意事項：獼猴桃酒泡制過程中，存放于恒溫在10度左右的地方。釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。釀水果酒時，需使用酒精濃度高于40%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來，著色性也很強。

　　今天制作的這款楊梅酒跟傳統(tǒng)的不同，并不是楊梅加白酒，加冰糖，而是純粹用楊梅和白糖發(fā)酵而成。第一年做的時候是因為家里楊梅實在太多了，那就可勁兒造吧，于是就把釀葡萄酒的方法套用到了楊梅酒上。

　　不過，楊梅果酒的制作比紅酒要便捷，由于它不像草莓發(fā)醇那麼明顯，因此也無需每天敞開式外蓋放空氣，通常全部釀制全過程里要是開啟外蓋兩三次就好啦，別的的時間就是說遮光浸泡。