如今，趕上果酒的潮流，很多人都喜歡在家里釀造果酒。雖然自釀的果酒口味不同，但自釀果酒也有風險。任何喜歡葡萄酒的人都可以近距離觀察。

　　首先，家庭不能像工廠一樣完全關閉消毒，而自釀的果酒通常不會含有過高的酒精含量，并且不可避免地會產生釀造細菌;在發酵過程中，除乙醇外，還生產甲醇和機身。不可控制的副產品，如石油。當工廠批量生產時，將會有一個去除甲醇和多層雜質的過程，但是不可能在家庭中生產少量的葡萄酒。

　　釀造葡萄酒絕不是簡單的發酵過程。還有強大的技術成分，包括水果選擇，餐具選擇和儲存時間。

　　對于仍然特別喜歡釀酒的觀眾，兄弟蘋果的小編特別總結了一些常見的誤解：

　　選擇水果時，應該有優質的新鮮水果。不要嘗試使用破裂，腐爛的水果(不是壞的)。發霉的水果攜帶霉菌，發酵產生更多的甲醛，并且還容易產生致癌的真菌毒素。

　　2，果皮表面的天然酵母不應洗去，否則可能不發酵或發酵不完全;但應清除洗滌劑殘留物中的農藥殘留。

　　3，不是水果可以用于釀酒;葡萄酒應該使用高糖或高淀粉水果，否則你需要加糖來協助發酵。

　　4，果酒應盡量不要添加過多的糖或冰糖，不利于人體健康

　　5，是否去核，是否去皮，需要適應各種水果，不當的做法會影響口感并產生有害物質

　　6，好用高糖水果代替高淀粉水果，因為高淀粉水果在釀造過程中會產生更高的甲醛含量。

　　7.有些人認為不宜將各種水果一起發酵制作混合果酒。每種水果在不同時間發酵，混合發酵易產生有害物質。

　　8.不建議用塑料或金屬容器釀酒。