果酒的“酒”可以控制酒中甲醇的含量。很多工廠中會人為地在釀造過程中添加“果膠酶”來幫助分解果膠,從而減少“酯化”的果膠,來幫助降低甲醇的含量。在加工完成之后,廠家還會進行一系列檢測,確定成品酒中的甲醇能達到國家標準,再進行販賣。這么說來,還是購買正規廠家的正規商品,喝起來才放心。
自制果酒的過程中,會出現各式各樣的問題。除了果膠本人造成的甲醇含量超標以外,在釀造的過程中,如果環境比較潮濕、悶熱或者是酒中進入了雜菌,就可能導致酒中的果實腐壞、霉爛。這幾種情況,也同樣會造成甲醇超標,還可能會產生一些毒素,危害我們的身體健康
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