果酒外觀鑒別—應具有原果實的真實色澤,酒液清亮透明,具有光澤,無懸浮物、沉淀物和混濁現象。
果酒香氣鑒別—果酒一般應具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富,酒的品質越好。
果酒滋味鑒別—應該酸甜適口,醇厚純凈而無異味,甜型酒要甜而不膩,干型酒要干而不澀,不得有突出的酒精氣味。
果酒酒度鑒別—我國國產果酒的酒度多在12~18度范圍內。
果酒色素鑒別—果酒應該是天然色素,添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾,酒變清了代表添加人工色素,顏色不變代表為天然。
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