有句話說得好：日喝紅酒一杯，身體健康不求醫(yī)。這話確實沒錯，不過這樣一來，就會剩下一大瓶沒喝完的葡萄酒，這可怎么辦呢？當(dāng)然是想辦法保存或另作他用！那么，喝剩的葡萄酒到底要怎么保存？它們還可以用來做些別的什么呢？

　　有時候如果碰到實在喝不完，又不想存著繼續(xù)喝，你還可以這么做……

　　1、制成美味的紅酒鹽

　　（1）所需物品

　　1.5杯粗鹽、一大瓶喝剩的酒體厚重型葡萄酒，例如仙粉黛（Zinfandel）、波爾多混釀（BordeauxBlend）或赤霞珠（CabernetSauvignon），小平底鍋、烤板和廣口瓶等。

　　（2）具體做法

　　將葡萄酒倒入平底鍋中并加熱至沸點，然后調(diào)小火直到葡萄酒變成厚厚的粘稠液為止。待其冷卻置室溫后，往鍋中倒入一杯粗鹽，然后輕輕攪拌直到鹽完全溶解在鍋中，再加入另外半杯鹽直至溶解。將酒鹽轉(zhuǎn)移至羊皮烤板上，待其晾放3-4天，等完全干燥后再將其存放于一個廣口瓶中。

　　2、制成美味的紅酒糖漿

　　（1）所需物品

　　2.5杯紅/白葡萄酒、一杯糖和一個中等大小的平底鍋等。

　　（2）具體做法

　　將葡萄酒和糖在鍋中混合煮沸，然后慢火燉煮直到看到糖漿般的混合體后，關(guān)掉火讓其自然冷卻，再將其盛放到瓶中，并置于冰箱放上兩個星期。

　　如果你口味夠特別，也可以往其中加入香草豆、丁香、肉桂甚至姜黃等調(diào)料。這種糖漿可以與許多水果甜點完美搭配，也可以用來腌制烤胡蘿卜和肉類等。

　　3、制成紅酒醋

　　（1）所需物品

　　一個玻璃罐、一瓶好醋、喝剩的葡萄酒以及粗棉布或紙巾等。

　　（2）具體做法

　　將醋和葡萄酒倒入一個干凈的玻璃罐中，然后再蓋上一塊粗棉布，并用橡皮膠將其固定。將其在室溫下保存10天，并保證每天攪拌一次；之后，每天記得試嘗一遍，直到口感滿意為止。

　　當(dāng)然，如果你覺得口感稍欠，還可以繼續(xù)往其中加點葡萄酒。有時候，玻璃罐底部可能會積存有少量沉淀，你只需要用勺子小心移除即可。

　　4、其它用途

　　以上方法固然不錯，但實施起來未免麻煩，其實喝剩的葡萄酒還是有其它許多妙用的。

　　（1）直接用作烹飪佐料

　　將喝剩的紅葡萄酒倒入冰箱自帶的冰格中，煮菜時往鍋里放上一兩塊，會變得更加香濃可口；就算是氧化了的白葡萄酒也可以加入到海鮮類食物中調(diào)味。

　　（2）清洗蔬果或給廚具消毒

　　葡萄酒是一種天然的蔬果清洗劑，因為酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，其它成分也可以殺死食物中的多種病原體。同時，酒精還可以清除廚具表面的污漬，同時給餐具消毒。不過需注意的是，好選擇白葡萄酒，以免染紅餐具。