桑葚的果子非常好吃，甜而獨特，有一種特別的味道.桑葚鮮果經發酵而釀成的桑葚酒，完全保留了桑葚原有的豐富營養，人體更容易吸收，但是，很多人都是一泡泡到尾，即沒有發酵液，也沒有二次發酵，這樣的浸酒方法是正確的嗎？

　　下面，小編就給大家講述正確的浸酒方法哦，原來浸酒方法也有兩種.

　　一種，不碎果的做法（發酵和浸酒時間長），很簡單：

　　1.剔除壞果

　　2.剪掉根柄（必須剪哦）

　　3.稍加沖洗（雖然會洗掉部分野生酵母，但沒關系，后面還要放酵母呢）

　　4.晾半小時曬干剩余水分

　　5.一層桑葚一層冰糖放進備好的玻璃瓶內（注意不能是鐵制品瓶子哦，好是透明玻璃瓶，能看到發酵進程）

　　6.喜歡的話放若干枸杞仔

　　7.將預制好的發酵液與高度白酒混合，后倒入玻璃瓶（白酒50°以上哦，高度酒是為了保存時間長），酒量以浸過桑葚為宜

　　8.封瓶，陰涼處放置60天以上哦（這種不碎果的方法就不用二次發酵啦）

　　(整顆桑葚泡酒)

　　二種，碎果（是為了營養釋放充分，此做法的發酵和浸酒時間短）的做法：

　　1.前序與不碎果的方法一致，手工將桑葚搗爛：

　　2.倒入預制的發酵液，冰糖，和高度50°以上的白酒混合物，喜歡的話同樣放些枸杞仔，然后封蓋開始主發酵約5天時間。注意，這時期酵母會大量繁殖，切不可將壇口或者瓶口密封死，可以隔紗布蓋瓶。因為發酵時會產生大量的二氧化碳氣體和熱量，都需要釋放出來，況且酵母的生長需要氧氣。

　　3.主發酵約5天，就可以用干凈紗布過濾酒液了。這時候酒液還是有點渾濁，需要后面的二次發酵，也就是陳釀啦^_^。

　　4.二次發酵（陳釀）就是把過濾過的酒液再次密封，可以根據個人口味放置添加冰糖，枸杞仔，這次真的需要密封啦，時間以1個月以上為宜哦。