現今，青梅酒的市場日益廣泛，青梅酒生產廠家也是數不勝數。

　　原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌

　　1、原料選擇：選用新鮮成熟的青梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

　　2、清洗：用流動清水漂洗10-15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。

　　3、絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤蜜桃可絞出果汁70公斤左右。

　　4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70-75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

　　5、發酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8-10小時）每100公斤果汁加酒曲2-3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25-28℃，經3-4天酒度可達5-6度。

　　6、加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵后的酒度，加入60-65度的白酒，使酒度達20度，再加入10-12%的蔗糖，攪勻后蓋好。

　　7、貯藏：在10-15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。

　　8、裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。

　　9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即中食用。