青青的青梅的澀味酸味很重，所以要經特殊處理后，才能吃哦。喜歡吃青梅，青梅可以制成：烏梅、紫蘇脆梅、話梅等等；愛喝果酒的，用青梅泡果酒，味道很棒哦。用來泡制青梅酒，要選擇青青的較硬的，青梅過熟不適合用來泡酒。

　　泡青梅用的白酒，度數應該在50度以上。50度以上白酒與梅混合后（1：1）酒度大大降低，剛好適合我們女性飲用。

　　既然是泡制果酒，當然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調味。選用冰糖好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質，所以不能用塑料工具。好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。這種玻璃瓶是專門用來泡制酒類或實驗試樣品的。

　　材料：青梅、白酒、黃冰糖

　　工具：廣口玻璃瓶

　　制作步驟

　　1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；

　　2、青梅買回來后，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；

　　3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；

　　4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；

　　5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風味更佳。放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。）