大自然太過于寵愛葡萄這種漿果了，毫不吝嗇地賜予它無以倫比的天賦，釀成葡萄酒堪稱世間美味，不僅如此，它還被賦予了諸多的內涵：優雅、深邃、多彩、悠遠……似乎再也找不到一種水果可以與之抗衡，但這并不妨礙令人喜愛的其它水果在酒精性飲料這個大舞臺上翩翩起舞，用另一種方式展示平凡卻獨特的自我。

　　果酒指用葡萄以外的水果釀制而成的酒精飲料，因釀酒用的水果原料不同，釀成的酒風格各異，千姿百態。平時我們喜愛的很多水果都可被釀制成果酒，如李子酒、荔枝酒、黑莓酒、蘋果酒、菠蘿酒和梨子酒等。

　　眾多國家都釀制果酒，其中以加拿大的果酒釀制業為繁榮，加拿大全國的果酒廠超過160個，幾乎每個省都有釀制果酒的工廠。美國、日本、韓國和中國也是釀制果酒的大國，如日本和韓國的李子酒、日本的青梅酒、美國的黑莓酒都非常有名。中國的果酒主要集中在臺灣、廣東、廣西、云南等南部地區。

　　我國對果酒的定義為：以新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發酵釀造而成的、酒精度在7%～18%(V/V)的發酵酒。

　　同時還規定了其命名原則：果酒須按原料水果名稱命名，以區別于葡萄酒。當使用一種水果作原料時，可按該水果名稱命名。如：草莓酒、柑橘酒等。當使用兩種或兩種以上水果為原料時，可按用量比例大的水果名稱來命名。

　　按照釀造方法和產品特點可將果酒分為發酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒和起泡果酒。