問：梅子需要怎么處理？

答：洗凈后用鹽水浸泡一夜，次日，取出用廚房用紙擦干。（保險起見，可以再晾一晾）。用牙簽去蒂為了更入味，我用針在梅子上扎了眼。

問：釀酒的瓶子怎么消毒？

答：洗凈擦干后，再用高度數的酒擦一下。青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分，否則容易失敗。

問：用什么糖？

答：其實白糖、紅糖、冰糖，都可以。為顏值考慮，我選的是黃冰糖，泡出來，顏色金黃明亮像琥珀。

問：選什么酒？

答：蒸餾酒。白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒。有人說，泡梅酒至少要30度以上的酒，有人說35度以上。保險起見，我后選酒的度數按40度選的。度數太低也容易導致失敗。

問：梅子、糖和酒的比例怎么掌握？

答：我查到的方子里，比例不一，比如有1公斤梅子：半公斤冰糖：1.8升酒。也有青梅2000克：冰糖1100克：35度以上的酒2000克。

我后采用的方法，其實是，放一層梅子，撒一層糖，后倒酒，蓋過梅子。BINGO。

問：怎么判斷青梅酒泡好了？

答：酒色清澈無渾濁。梅子沉到罐底，泡好的梅子表皮會起皺，顏色變黃。我查到的，都說泡三個月以上才能喝，時間越久，酒越圓潤醇厚。但我身邊也有朋友用威士忌泡梅子，一個月后就開喝了，他說味道不錯。