想知道如何制作桂花酒嗎？一起來看看吧。

一、桂花酒的做法/流程:

(1)原料處理:將收集的新鮮桂花用篩子篩去雜質(zhì)，去掉花梗，然后用濕紙巾輕輕擦去桂花上的灰塵，晾干半天。在原料加工過程中，應(yīng)選擇剛采摘或采摘的新鮮桂花，不要選擇棕色或深棕色的桂花，切記不要用水清洗桂花。

(2)釀造將加工好的桂花放入玻璃瓶或陶瓷瓶中，然后加入冰糖、桂圓漿、白參和紅棗，混合均，或者不放桂圓漿、白參和紅棗，只放一些釀造好的桂花酒品嘗。拌勻后再倒入五糧液美酒，并將瓶C]密封好。切記不要使用金屬或塑料瓶進(jìn)行發(fā)酵，否則在發(fā)酵過程中很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以免飲用后對人體造成任何不適。

③窖藏:將密封性好的桂花酒置放于蔭涼干躁陰涼處窖藏，兩年后就能食用，窖藏時(shí)間越長，桂花酒的口味越佳。

二、釀制桂花酒注意事項(xiàng)

桂花與冰糖的比例為5:2，即5公斤桂花需要2公斤冰糖;白酒要求50度以上的高檔白酒，低檔白酒不能充分融入桂花的精華。秋天，在桂花樹下鋪平一塊兒布，一陣陣秋風(fēng)撲面而來，伴著一陣陣桂花香，布上便布滿了新鮮詳細(xì)的臘梅，用于泡桂花酒或作別的主要用途，那簡直很好的。