在夏天人們會品嘗美味的水果餐，自然也不能錯過初夏佐餐佳品果酒。尤其是在國外，無論是愛蘋果酒的英國，還是好葡萄酒的法國，果酒皆以其酸甜芳香，清爽神怡，刺激著當地人的眼力與食欲。

英國蘋果酒備受威廉王子垂青

蘋果酒是二大類水果酒，廠家遍及世界各國，又叫西打酒（Cider），雖然起源于法國西北部寒冷的諾曼底地區———法國不產葡萄的地方，但是在英國才真正得以發揚光大。據說，大不列顛的酒民中，好蘋果酒的占四分之一。早前威廉王子宣稱他是Cider的粉絲，還允許其中一種冠他的名字，使得蘋果酒在年輕人中大大火了一把。

蘋果酒果香撲鼻，入口綿甜，有滋有味，其生產工藝與葡萄酒大同小異。先破碎成漿，擠壓榨汁，靜置澄清，過濾分離，得到果汁；再加入果膠酶，調整酸甜度；然后引入三級培養的酵母，低溫發酵；時約七天，至酒液清晰，晶明透亮，乃可出酒，潷去沉渣；較后存放幾個月，后期發酵，裝瓶出庫前也可能有一年半載的陳化。

蘋果酒含有豐富的有機酸、蛋白質和果膠質，是一種膠體溶液，比葡萄酒顯得稠，有時有些混濁。當然，Cider味道也有干甜之分，顏色也有深淺之別，果味比葡萄酒重，度數比葡萄酒低，通常為5－8度。

法國葡萄酒釀酒師用舌頭品土壤

相比英國人好蘋果酒，在法國，上至達官貴人，下至黎民百姓，一日三餐都少不了葡萄酒的陪伴，應該說葡萄酒已經成為法蘭西文化的代表符號。

稍懂葡萄酒的人都知道，葡萄的品質決定了葡萄酒的品質，而葡萄的品質又在很大程度上決定于它的產地環境———緯度、海拔、空氣濕度、日照時間、土壤成分等都會對葡萄的品質產生重要影響。為了分析土壤成分，法國釀酒師還會親自用自己的舌頭去品嘗葡萄園里的土壤。據歐洲的葡萄酒品牌法國卡斯特的釀酒師介紹，用舌頭品嘗土壤是卡斯特瑪茜釀酒師的必備技能和必須工作——“使我們的葡萄酒能原汁原味地呈獻給葡萄酒愛好者。”

葡萄酒作為法蘭西文化的代表符號日益突顯出來，而這種法國葡萄酒文化也被消費者所接受，近期法國的原裝進口葡萄酒在市場受到熱捧，尤其是目前排名法國VDP前列的卡斯特瑪茜葡萄酒近期在國內市場上持續走紅，其寶石紅般的色澤、醇厚的口感受到眾多精英人士的追捧。