一般人都知道桑葚，見過，吃過，但是很少有人真正品嘗過桑葚酒，在很多人的理解里，桑葚酒是用白酒泡出來的。

的確，也可以這樣理解的。因為傳統的釀酒，就是桑葚加高度白酒浸泡而成的，現在大家都知道桑蠶文化，絲綢文化，在中國，桑葚酒算是中國比較古老的一個酒種，有歷史考證早在幾千年前，中國就有早的桑葚酒出現，在三星堆遺址中甚至還發現了浸泡桑葚酒的存在，說明在中國古代，桑葚酒就已經是王公大臣權臣新貴們的飲用果酒。

那么為甚桑葚酒經過幾千年的發展卻沒有葡萄酒那么流行呢，但桑葚酒為什么現在才開始流行起來呢

幾千年來，中國的桑產業非常發達，在桑樹種植達到了1200多萬畝，占全球大部分，延伸出來的產品，中藥里有桑葚，桑葉，桑白皮，桑寄生，桑嘌呤等等，而通過養蠶所得的蠶繭，可以有絲綢，蠶絲被等等產品，出口創收千億。

一直以來，桑樹葉子多，桑果少而小。由于中國一些桑專家多年默默在培養果桑，果桑品種目前流行的有大10，紅果2號，豫8632，白玉王，四季果桑，長果桑，富士紅，白珍珠等等，有些品種已經實現桑果畝產5000斤。在眾多的果桑品種里，佳釀桑葚酒選用的是黑珍珠及小葉黑等民眾，而做出來的酒口感超級的棒。預測隨著佳釀桑葚酒的全國范圍內推廣，這些品種將是中國流行的果桑品種。所以新品種的研發和推廣逐漸解決了。

在現有的發展趨勢再來看未來五年內桑葚酒將逐步擴大市場份額，逐漸取代葡萄酒的市場。