果酒廠家用果酒設備對黃桃深加工成黃桃酒

為解決黃桃滯銷難題，由政府出資，在民間組織相關人員建立黃桃深加工廠，對黃桃進行深加工。

黃桃種植大戶，在當地租了一個廢棄的油茶廠，準備引進配套的果酒釀酒設備，將黃酒釀成酒。

釀酒設備做好后，由專車發貨，釀酒師、品酒師隨車上門做技術指導。

1、工藝流程：

黃桃挑選→清洗并瀝干水份→破碎→下曲→發酵→過濾→澄清→倒桶→滅菌→陳釀→裝瓶→成品酒。

2、技術要點：

1)、原料前處理：原料要求完全成熟，含汁量多，無病蟲害及腐爛變質，剔除未熟果，去除雜質，用清水洗滌瀝干，切分去核。

黃桃洗凈、去核

2)、加漿并調節糖度：將去核后的果肉倒入打漿機中打漿(自釀的朋友也可以直接切碎發酵)，然后根據黃桃的含糖量的多少，加入一定比例的白糖攪拌均勻。

將黃桃打成漿

3)、下曲發酵：按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，3天后全密封，6天再攪拌1次后密封發酵。

將酒曲與黃桃漿攪拌均勻，密封發酵

4、發酵完成，過濾：15天發酵完成，用紗布或專業的果酒過濾設備過濾，去除濾渣(濾渣中含有一定的酒精，可用果酒設備蒸餾成黃桃白酒)。

5)、澄清：剛過濾出來的黃桃酒顏色較渾濁，酒中有殘留物，將它們放置幾天后用虹吸管吸入上層清液于另一個缸中。

倒缸的動作重復幾次后，即可得到酒液微黃色、澄清透明，無懸浮物，無沉淀物，具有桃典型的清雅果香和酒香，滋味純凈柔和、酸甜適中，無異雜味的黃桃酒了。

6)、滅菌。將釀好的黃桃發酵酒用專業的果酒滅菌設備進行滅菌。

7)、陳釀或裝瓶：經過滅菌處理的黃桃酒，果酒廠家將它裝入缸中繼續陳釀，或者裝瓶出售。