釀造楊梅酒倒是有一點(diǎn)麻煩，因為楊梅酸澀，果酒加工廠家都是就地加工成蜜餞的。而鮮果楊梅，市場上沒有賣的。楊梅多產(chǎn)于高溫多雨的梅雨季節(jié)，采摘下來的楊梅存放不久就會變質(zhì)，很快就不能食用，楊梅酒代理把楊梅做成楊梅酒不僅能使楊梅得到很好的保存，而且加工所得的楊梅酒具有多種醫(yī)藥功效。楊梅酒的制作方法有多種，有白酒加楊梅浸泡所得的楊梅酒，也有楊梅加一定比例的糖發(fā)酵所得的楊梅酒，前者是較普遍的楊梅酒制作方法，而后者發(fā)酵所得的楊梅酒口感更獨(dú)特，口味更香醇，更受消費(fèi)者及梅農(nóng)的喜愛。

目前楊梅酒廠家用來制作楊梅酒的容器主要以普通直桶型酒瓶為主，而發(fā)酵楊梅酒對盛酒容器的要求很高，該楊梅酒瓶要求楊梅酒發(fā)酵后楊梅與酒必須分離，同時對發(fā)酵后的楊梅酒中雜質(zhì)具有吸附、過濾的凈化功能。楊梅樹樹皮灰色；葉革質(zhì)，倒披針形或倒卵狀橢圓形，全緣或先端稍有鈍鋸齒；雌雄異株，雄花序圓柱形，紅黃色葇荑花序，雌花序卵狀長橢圓形，穗狀花序；2月開花結(jié)果，5月成熟，果酒廠家球形核果狀果實，密生多數(shù)囊狀體，果子有紅、白、紫三色，根據(jù)不同品種有不同種類的上品楊梅，一般鮮紅色的比較酸甜，成熟的標(biāo)志是紫紅色。