果酒是指用新鮮水果（葡萄除外）釀造的低酒度釀造酒。果酒的釀造方法與葡萄酒基本相同，即破碎果實.壓榨取汁.加入酵母發(fā)酵。

　　果酒含有多種氨基酸和維生素，世界各地的水果種類繁多.產(chǎn)量大，資源豐富。據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會果露酒專業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，我國果酒品種數(shù)十種。

　　南有楊桃酒.荔枝酒.枇杷酒等，北有草莓酒.棗子酒.柿子酒等。國外著名的產(chǎn)地是歐洲國家和美國，主要原料是蘋果.梨.櫻桃.黑醋栗.草莓.梅等。果酒也可用作雞尾酒的材料。

　　1.楊梅酒

　　原料：新鮮楊梅.白酒.冰糖.玻璃密封瓶.

　　制作方法：

　　（1）楊梅在鹽水中浸泡半小時，洗凈晾干備用；

　　(2)玻璃密封瓶洗凈后，晾干備用，

　　(3)將楊梅放入玻璃瓶中，加入適量冰糖，加入白酒不超過楊梅2~3厘米高

　　(4)將玻璃瓶密封，放在陰涼干燥的環(huán)境中，7天后即可飲用；

　　2.藍莓酒

　　原料：新鮮藍莓.白糖.白酒.玻璃密封瓶

　　制作方法：

　　(1)將新鮮藍莓洗凈備用；

　　(2)玻璃密封瓶熱水燙后晾干備用；

　　(3)在玻璃瓶里鋪一層藍莓.墊上一層白糖；

　　（4）后將適量白酒倒入瓶中，放置2個月后，發(fā)酵成功后即可飲用。

　　3.葡萄酒

　　原料：新鮮葡萄.白糖.密封玻璃瓶

　　制作方法：

　　（1）將新鮮葡萄洗凈晾干備用；

　　(2)將密封玻璃瓶洗凈，晾干備用；

　　(3)將葡萄洗凈，用手捏碎，放入密封玻璃瓶中，

　　（4）在玻璃瓶中倒入適量白糖，攪拌均勻；

　　（5）用葡萄密封玻璃瓶，然后放在陰涼干燥的環(huán)境中，半個月后飲用。

　　4.桑葚酒

　　原料：桑葚.冰糖.糯米酒.酵母液.密封玻璃瓶

　　制作方法：

　　(1)將桑葚泡在鹽水中，洗凈后晾干備用；

　　(2)將密封玻璃瓶洗凈晾干備用；

　　(3)將桑葚果搗碎后放入容器中，

　　（4）加入適量的冰糖和糯米酒，后倒入少許發(fā)酵酒；

　　(5)密封玻璃瓶后，將瓶子放在陰涼的環(huán)境中，一個月后即飲。

　　5.青梅酒

　　原料：青梅.白酒.冰糖.密封玻璃瓶

　　制作方法：

　　(1)青梅去蒂洗凈后，晾干備用；

　　(2)密封玻璃瓶洗凈后，晾干備用；

　　(3)將青梅放入瓶中，倒入白酒，再加入冰糖；

　　(4)玻璃罐密封后，放入陰涼環(huán)境；

　　(5)每隔幾天拿手搖一搖瓶子，等到1月以后再喝；