雖然果酒歷史悠久，生活在城市的人對它并不陌生，但還是有很多朋友對如何選擇果酒并不熟悉。這里有一些建議供你嘗試：

　　一、好的果酒，酒液要清澈透明，無沉淀物和懸浮物，給人以清澈感。果酒的顏色應具有果汁特有的色素，如紅梅酒應為深紅色、琥珀色或紅寶石色。白葡萄酒應該是無色或微黃色的；蘋果酒應該是黃色帶綠色；天罡酒以金黃色為佳。

　　二，各種果酒都要有自己獨特的顏色和風味。比如，紅梅酒一般香氣濃郁、醇厚、淡雅；白葡萄酒有水果的香味，給人清新柔和的感覺；蘋果酒香氣馥郁，有蘋果香氣，有陳酒脂肪。

　　三.目前市場上銷售的水果酒廠大多需要配制品，即狗汁用酒精浸泡，然后取露，加糖等配料，色、香、味交融。這種果酒通常色澤鮮艷，口感清爽，但缺乏醇厚柔和的感覺，有時還有明顯的酒味。

　　四、氣酒是一種含有大量一氧化碳的果酒。好的起泡酒泡沫要均勻，咝咝作響，酒液散發水果香味。當你喝在嘴里的時候，還能隱約嘗到新鮮的水果味道，清涼爽口。

　　果酒鑒別的基本方法果酒是將各種水果汁直接發酵(或經勾兌)后釀成的低度酒。一般的酒精含量為12%～18%。果酒含有各種維生素及礦物質，并具有原來果實的芳香和酒的醇美，口味甜潤。

　　果酒基本上以原來鮮果命名，如蘋果酒、荔枝酒、桔子酒和楊梅酒等。果酒的釀造以梅子酒為代表，其他果酒的釀造方法與梅子酒基本相似。

　　果酒釀造方法基本上分為混合發酵法(即原料水果皮肉混合在一起發酵，這種方法多用來釀造深色果酒或紅梅子酒)和分離發酵法(即把原料水果的皮與肉分開，單獨用果汁進行發酵，這種方法多用來釀造淺色果酒或白梅子酒)。

　　總之，梅子或其他水果在釀造過程中發生了質的變化，一部分糖分變為酒精，含氮物、單寧等成分減少了，芳香物質增加了，形成了果酒的特殊風味。