楊梅酒是由楊梅、白葡萄酒和冰糖按一定比例制成的。一般來說，楊梅酒浸泡一個月后可以喝醉，因為此時它自己的楊梅味受到了充分的刺激。葡萄酒和楊梅的融合度一直很好。它的酒色鮮紅，酸甜可口，香氣醇厚。這時，楊梅的味道發酵得很好。

　　楊梅浸泡半個月左右就可以喝了。浸泡時間越長，楊梅的顏色就越黑。楊梅吸收過多酒精后，葡萄酒的味道就會褪色。因此，楊梅酒廠家的建議是：如果長期存放，楊梅可以與酒分開存放。釀造的楊梅酒可以直接飲用，較好在炎熱的天氣冷卻，也可以用冰和蘇打水飲用。

　　如果你喜歡喝楊梅，一個月后取出楊梅，浸泡太久楊梅沒有味道，如果只喝不吃楊梅，浸泡3個月左右，無論是自制楊梅酒還是購買楊梅酒，打開放入冰箱，以免迅速潮濕或變質。

　　楊梅酒廠的釀造工藝流程　原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌

　　1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可以使用4:5:1的比例制作)，但白酒一定不能超過楊梅1-2厘米，這樣楊梅就不會變質。如果你喜歡甜味，可以在酒中加入更多的冰糖。

　　2、體積大，顏色深紅色，手感干燥，是成熟好的甜楊梅；如果你喜歡一些酸味的楊梅酒，你應該選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅不成熟，味道還是有點酸。

　　3、z好選用45°香型純糧釀造的白酒。也可以選擇度數較低的白酒，但z好于35°。

　　原料選擇：選用汁多核小、新鮮成熟的楊梅，去除果梗，去除雜草和枯枝落葉等。

　　清洗：用流動清水沖洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。

　　酒精：酒精可以防止微生物（雜菌）對葡萄酒的破壞，對保證葡萄酒的質量有一定的作用。因此，果酒的酒精含量大多為12-24度。

　　糖：由于果酒品種不同，各地人民愛好不同，對葡萄酒中的糖分要求非常不同。中國一般要求糖分在9-18%之間。

　　單寧：如果果果酒中缺乏單寧，酒的味道會很淡；如果含量過高，酒的味道會變澀。一般要求是淺色葡萄酒中單寧含量為0.1-0.4克/升，深色葡萄酒中單寧含量為1-3克/升。