菠蘿，又稱菠蘿，是中國南方四大著名水果之一，是釀酒的好原料。菠蘿酒是用新鮮菠蘿汁發酵而成，保留了菠蘿原味的高檔低檔果酒，營養豐富，口感好，香味濃郁。

　　今天重慶果酒廠家就給大家介紹一下菠蘿酒的釀造工藝。

　　1、選擇成熟度高、出汁率高、酸度適中的菠蘿。此外，菠蘿質量高，無蟲蛀、霉爛。

　　2、將菠蘿去皮洗凈，然后用單打漿機將菠蘿破碎榨汁

　　3，將菠蘿汁的酸度調整為0.8%至1.0%，然后將發酵溫度保持在20℃至24℃之間，發酵天數約為一周。

　　4、發酵后，去除桶底多余的殘留物，然后發酵至少一個月。

　　五、陳釀，在陳釀過程中，可以冷處理，這樣可以去除一些不必要的雜質，使葡萄酒更加透明清晰。

　　六、準備、儲存菠蘿需要三個月，然后根據不同批次的葡萄酒混合，使葡萄酒符合菠蘿酒的標準，如果葡萄酒不夠甜，可以加入適量的糖，使葡萄酒的味道更美味。

　　果酒產業要發展成為現代果酒制造業，要有中國特色的創新，才能走出另一條路。為什么叫制造業？因為傳統上是加工業，相當一部分現代食品產業已經發展成為現代制造業，而不是傳統的加工業，因為傳統的加工業不僅有不同的概念和內涵，而且有不同的實質性。現代制造業包含了許多先進的技術和因素，其中包含了許多創新因素。現在果酒起床晚了一點，但是歷史傳統很長很強，很有可能發展成為現代高度發達的果酒制造業。我們有什么更好的條件？

　　首先，人們的健康意識有了很大的提高。中國現在特別注重大健康，房地產業不可能有很大的潛力，除了發展現代高新技術產業、智能產業、信息產業，潛力是大健康，馬云過去也說過，未來中國的巨大潛力是大健康，大健康產業面對我們發展果酒產業是一個很好的機會。

　　從大健康的角度來看，人們肯定會意識到白酒有其傳統，有其實踐，但畢竟，從人類營養健康的角度來看，有很多沒有看到其影響，相反，果酒確實可以增強人們的健康，同時增加國民經濟的發展，這是一個非常重要的背景，我們現在發展果酒產業和五年前，十年前，人們提高了健康意識。

　　二是有強大的消費群體支持。中國已成為世界兩大經濟體。目前，中國至少有3億中產階級收入人口，相當于美國的全國人口。

　　目前，食品、飲料和葡萄酒的消費與美國和西歐有很大的差距。對我們來說，有潛在收入的人和中等收入人的支持是非常重要的。