除了直接吃新鮮水果，還有更多的吃法嗎？有些人喜歡干燥，讓水果味道更濃，成為一種營(yíng)養(yǎng)零食；有些人喜歡把它煮成果醬，涂在面包或饅頭上。

　　事實(shí)上，水果也可以用來(lái)釀酒，非常季節(jié)性的感覺(jué)，非常浪漫，也是一種時(shí)尚的游戲玩法。所以這個(gè)主題由小邊詳細(xì)解釋果酒的相關(guān)知識(shí)。

　　果酒

　　用水果本身的糖被酵母發(fā)酵成酒精，含有水果的味道和酒精。因此，民間家庭經(jīng)常釀造一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等。因?yàn)檫@些水果的表皮會(huì)有一些野生酵母和蔗糖，所以沒(méi)有額外的酵母也可以有一些發(fā)酵效果，但傳統(tǒng)的民間釀酒方法往往耗時(shí)，容易被污染。因此，添加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

　　果酒的質(zhì)量要求：

　　①酒精：酒精可以防止微生物（雜菌）對(duì)葡萄酒的破壞，對(duì)保證葡萄酒的質(zhì)量有一定的作用。因此，果酒的酒精含量大多為12-24度。

　　②酸：果酒中的酸是由原料引起的，如葡萄中的酒石酸、蘋果中的蘋果酸、楊梅中的檸檬酸等；還有發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，如醋酸、丁酸、乳酸、琥珀酸等。如果葡萄酒中的酸含量合適，葡萄酒的味道就會(huì)醇厚、協(xié)調(diào)、美味。

　　反之亦然。同時(shí)，酸對(duì)防止雜菌繁殖也有一定的作用。生產(chǎn)中用于表示果酒酸含量的指標(biāo)有總酸和揮發(fā)酸。總酸，即酸反應(yīng)物質(zhì)的總含量，與果酒的風(fēng)味有很大關(guān)系（果酒的總酸含量一般為0.5-0.8克/100毫升）。揮發(fā)酸是指一些隨水蒸氣蒸發(fā)的酸，在實(shí)踐中用醋酸計(jì)算（果酒中的揮發(fā)酸不得高于0.15克/100毫升）。

　　③糖：由于果酒品種不同，各地人民愛好不同，對(duì)酒中糖的要求極為不同...

　　如何購(gòu)買果酒

　　1、看：好的果酒，有真實(shí)的原果顏色，酒清澈透明，有光澤，沒(méi)有沉淀物和懸浮物，給人一種清晰的感覺(jué)。果酒的顏色應(yīng)該有果汁本身獨(dú)特的色素。例如，紅酒應(yīng)該是深紅色、琥珀色或紅寶石色；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該是黃色和綠色；梨酒應(yīng)該是金色的。

　　2、聞:各種果酒要有自己獨(dú)特的色香味。果酒一般要有獨(dú)特的原果香氣，陳釀酒也要有濃郁的酒香，一般是果香和酒香的混合體，酒香越豐富，酒質(zhì)越好。比如紅酒一般香氣濃郁醇厚優(yōu)雅；白酒有果香，給人一種清新柔和的感覺(jué)；蘋果酒有蘋果香氣和陳釀酒脂香味。

　　3、品嘗：應(yīng)酸甜可口，醇厚純凈，無(wú)異味，甜酒甜但不油膩，干酒干但不澀，不得有突出的酒精氣味。目前，市場(chǎng)上銷售的果酒大多是配制產(chǎn)品，即果汁浸泡在酒精中，然后加入糖和其他成分，配色、香、味。這種果酒一般顏色鮮艷，味道清爽，但缺乏醇厚和柔軟的感覺(jué)，有時(shí)有明顯的酒精味。

　　4、測(cè)量：我國(guó)國(guó)產(chǎn)果酒的酒度多為12～18度范圍內(nèi)。