陽光似乎依附于這片土地，豐富的陽光使山楂享受足夠的光線，生長良好，這里是一個很好的地理位置！山楂是中國獨特的藥品和水果樹種，一般紅果酒采用天然泉水作為葡萄酒的原液。以優質山楂為原料，結合傳統工藝和現代技術釀造。

　　自釀山楂酒【備料】：

　　1.將10斤散白酒加水10斤(生水、冷白開、礦泉水、軟化水均可)降度25%（v/v）大約，放入15L以上的容器備用。

　　2.選用大綿球山楂，去除雜果、爛果、病果和雜質。用清水快速沖洗（沖洗時間不宜過長），空干余水。

　　3.將空干余水的山楂打碎，以破碎為宜。

　　自釀山楂酒【浸泡】

　　將碎山楂放入白酒中，攪拌均勻，密封浸泡15天以上。每隔一天攪拌一次。

　　自釀山楂酒[過濾]

　　山楂浸泡到期，取出山楂，余酒用紗布過濾。

　　自釀山楂酒【配糖】

　　白糖加水2斤，放火攪拌至沸騰，呈微黃色離火，糖水冷卻后慢慢加入

　　自釀山楂酒注：

　　1、秋季山楂汁飽滿，適合釀酒。

　　2、早春山楂起沙，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。早春氣溫低，發酵速度慢。

　　3、不能放高白酒，放白酒有助于發酵。

　　4、過濾后，隨著時間的推移，酒與日清澈。

　　添加輔料

　　1.果膠酶，用果膠酶處理可提高其出汁率，使發酵更加充分，用量40mg/L，當山楂汁溫度降至50℃時，用20倍溫水溶解果膠酶，加入山楂汁中，酶解4h。

　　2.選用新工藝酒曲，充分保留果香。

　　3.白砂糖能提高山楂酒的酒精度，獲得優質山楂酒。

　　分離過濾

　　待發酵結束時，用濾布澄清過濾

　　靜置存放

　　裝瓶儲存

　　沉淀終止后，可裝瓶存放，恒溫控制8℃。山楂酒呈寶石紅色，果香濃郁，酒香清新，酸甜可口，具有山楂固有的香氣。