在很多消費者尤其是年輕消費者眼里，果酒是一種時尚。各種低度飲料酒是以果品為原料發(fā)酵而成，酒精含量一般在12%Vol左右。

　　它們又薄又醉，味道醇厚，有酒的感覺，沒有白酒的殺傷力，非常適合自己的口味，比如KTV、酒吧等娛樂場所是主要酒型之一。

　　桑葚酒儲存容器適合玻璃瓶，瓶裝桑葚酒應放置在無陽光直射的地方，避免陽光加速果酒變質。沒有市場管理能力、產品研發(fā)能力和技術開發(fā)能力，更不用說廣告了，大多數企業(yè)都在經營一些市場。

　　果汁在果汁釀造中的調整:

　　①糖的調整：釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖含量為17-20%°Bx。如果糖含量不符合要求，則需要加糖。蔗糖或濃縮汁常用于實際加工。

　　②酸的調節(jié)：酸能抑制細菌的繁殖，使發(fā)酵順利進行；使紅酒色澤鮮艷；使葡萄酒口感清爽柔軟；與醇生成酯，增加葡萄酒的香氣；增加葡萄酒的儲存性和穩(wěn)定性。果酒適合沙拉或餅干飲用。一般來說，夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天要加熱，喝熱果酒。干酒易于0.6%-0.8%，甜酒易于0.8%-1%。當pH值大于3.6或滴定酸低于0.65%時，果汁應加酸。

　　一般來說，去皮或切割后應清洗，清洗水必須符合飲用水標準，并低于5攝氏度。他們被要求記錄飲酒情況，一年后，研究人員跟蹤調查了他們24小時自動心電圖上的心臟變化率（HRV）。果實鮮切后，影響其質量的大問題是褐變。一般在清洗水中加入亞硫酸鹽、抗壞血酸、檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、半胱氨酸、Cacl2等護色劑、ZnC12、乳酸鈣可以減少微生物的數量，防止酶反應，從而提高貨架期和產品的感官質量。

　　切割后漂洗非常有效，可以減緩果實組織的生理衰退，防止果實軟化和質量變化。漂洗有利于傷害組織釋放基質和酶，通常為1~5min。中等酒精含量(約10～15%的容量)，含有更多的浸出物，所以酒味醇厚，營養(yǎng)豐富。溫度對沖洗效果的影響非常明顯，高溫沖洗效果更好，但高溫會提高多酚氧化酶(PPO)酶活性。

　　一般沖洗溫度不應高于20℃。沖洗效果也取決于pH值。酸性環(huán)境具有抗l菌特性，因此一般采用較低的pH值。有時，pH值接近中性沖洗液，如半胱氨酸護色，否則會導致果實組織變成桃紅色。