自然界中的單糖大多存在于各種水果中，主要是葡萄糖和果糖。在適當的溫度和濕度條件下，水果中的糖可以通過自然界中的微生物發酵產生酒精。早在幾萬年前，人類就會儲存食物，收集儲存的水果。

　　一段時間后，酒精自然會產生，尤其是在濕度較高的歐洲，對酒精敏感的孕婦可能會流失。經過幾萬年的自然選擇，歐洲白人對酒精有一定的抵抗力，大多數人喝酒時臉色不變；在亞洲，由于冬季氣候寒冷干燥，水果不易發酵，缺乏這種自然選擇的機會。因此，黃種人對酒精過敏的比例相對較高，大多數人喝酒時都會臉紅，尤其是從未接觸過酒精的印地安人。有一種說法認為，印地安人破壞了白種人帶來的酒精和毒藥。

　　說到對果酒的熱愛，恐怕沒有哪個國家比日本好。***適合搭配一些蘇打餅干或蔬菜沙拉，一方面符合果酒的口感，另一方面，這些點和蔬菜中的纖維可以提前保護胃粘膜免受刺激，減緩酒精的吸收。在日本，幾乎所有的水果都可以制成果酒。營養學家指出，與白酒和啤酒相比，果酒具有更高的營養價值和更好的健康效益。所有的水果都可以做成果酒，在日本人眼里，葡萄酒和果酒是兩回事。

　　除了葡萄，其他水果制成的葡萄酒也被稱為果酒。釀造的水果包括青梅花、草莓、芒果甚至香蕉。在日本，果酒通常是由每個家庭自己制作的。

　　每年初夏，日本超市門口都會擺滿大玻璃瓶、冰糖、燒酒、醋等，這些都是制作果酒的工具和原料。家庭主婦買回來，加上水果，可以按一定比例自己準備果酒。

　　果酒準備好后，放入玻璃瓶中儲存。夏末秋初，開瓶嘗果酒成了全家人的期待。即使你不能做果酒，也沒關系。日本任何一家賣酒的商店都有專門的果酒柜臺。枸杞、荔枝、桃子、西瓜、檸檬、石榴等口味的果酒都裝滿了大瓶小瓶，供您選擇。