泡了兩年的桑葚酒還能喝嗎？浸泡兩年的桑葚酒如果沒(méi)有變質(zhì)就可以飲用。

　　事實(shí)上，許多葡萄酒浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越醇厚。對(duì)于一般的果酒，如桑葚酒，或建議不要浸泡太久，可以在幾個(gè)月內(nèi)喝完。以新鮮桑葚為原料，采用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，集天然、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體。

　　如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，適合放在陰涼的地方，不潮濕干燥，沒(méi)有陽(yáng)光直射，事實(shí)上，也可以放在冰箱里。事實(shí)上，桑葚酒也可以放置幾年，但前提是確保桑葚酒不會(huì)變質(zhì)。

　　桑葚酒含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，包括紅酒中幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中花青素的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是紅酒的5倍以上，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對(duì)人類心臟和系統(tǒng)的治療(zhi)具有***作用的微量元素硒含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇，抗白藜蘆醇，抗白藜蘆醇(kang)氧化物、鈣、鐵、鋅等微量元素的含量也遠(yuǎn)高于紅酒，是一種無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富的高檔果酒。

　　二、釀造材料及比例：1、成熟、深色、質(zhì)量好的桑葚，一份。

　　由于桑葚含水量高，糖豐富，常溫下變色、變味、腐爛1-2天，桑葚應(yīng)保存，在桑葚發(fā)酵過(guò)程中，雖然糖轉(zhuǎn)化為乙醇，但有機(jī)酸、花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)只有在***條件下才會(huì)發(fā)生根本性變化。

　　將桑葚(選黑紫色)洗凈冷干水，搗成汁

　　將糯米的處理方法與米酒的操作方法相同

　　先用水浸泡糯米半天，沖洗干凈，然后蒸成米飯：在蒸籠里放水，在蒸籠上放一層紗布，沸水沸騰至蒸汽。桑樹(shù)主要產(chǎn)于江蘇句容、四川、山東等地，桑樹(shù)也分為黑桑樹(shù)和普通桑樹(shù)，其功效和作用也不同。把糯米放在布上蒸，（大約一個(gè)小時(shí)，嘗嘗糯米），嘗嘗糯米的味道，如果米飯硬，灑一些水混合蒸一會(huì)兒，蒸后放入更大的容器，用勺子攪拌，冷至不熱溫度（約30中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱洌瑫?huì)影響酒曲發(fā)酵）。

　　取桑葚汁煮沸；與糯米拌勻，加入酒曲，攪拌均勻，放入瓷磚罐中；將瓷磚罐放入被子或櫥柜中發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)溫度不同，直到發(fā)酵到甜可口。