傳統(tǒng)的民間釀造方法通常需要很長(zhǎng)時(shí)間，而且很容易被污染，所以現(xiàn)在通常會(huì)添加一些活性酵母來(lái)加速果酒的釀造。根據(jù)不同的釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)，果酒可分為兩類：

　　1.起泡果酒。這種果酒中含有二氧化碳，小香檳和汽酒都屬于這一類。

　　2.準(zhǔn)備果酒。用酒精或白酒浸泡果實(shí)或果皮、花卉，或用果汁、糖、香精、色素等食品添加劑混合而成。

　　果酒加工有哪些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？

　　1.三級(jí)酵母菌培養(yǎng)，保證發(fā)酵效率和優(yōu)良發(fā)酵質(zhì)量

　　2. 櫻桃果酒口感美觀，可根據(jù)消費(fèi)者的口味要求進(jìn)行調(diào)配。

　　3. 整線自動(dòng)化程度高，不需要大量人力。

　　4. 自帶清洗系統(tǒng)，清洗方便。

　　5. 系統(tǒng)材料接觸部分均為304不銹鋼，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。

　　家庭自制桑葚酒的方法:

　　自制原料

　　桑椹100 克，白酒1000 克。或者用冰糖（或白糖），比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

　　制作步驟

　　(1)攪拌:將桑葚去雜洗凈，用家用攪拌機(jī)將桑葚?cái)嚢杌驌v碎。

　　(2)放入盛酒的大瓶中，或按比例放入白糖，搖勻后用多層紗布密封瓶口，5 日~7日后即可飲用。

　　草莓酒釀造方法

　　材料：草莓1000克，檸檬1個(gè)，蜂蜜1000毫升，白酒1800毫升

　　做法

　　1：選擇即將成熟的無(wú)疤痕的草莓，洗凈去蒂，瀝干水分

　　2：檸檬洗凈，切成圓片。

　　3：將草莓和檸檬放入容器中，加入蜂蜜和白酒，密封后保存在陰涼處。

　　4：三周后，取出草莓和檸檬開(kāi)始飲用。