傳統的民間釀造方法通常需要很長時間，而且很容易被污染，所以現在通常會添加一些活性酵母來加速果酒的釀造。根據不同的釀造方法和產品特點，果酒可分為四類：

　　1.起泡果酒。這種果酒中含有二氧化碳，小香檳和汽酒都屬于這一類。

　　2.準備果酒。用酒精或白酒浸泡果實或果皮、花卉，或用果汁、糖、香精、色素等食品添加劑混合而成。

　　3.發酵果酒。這種果酒是由果汁或果漿經酒精發酵而成，如葡萄酒和蘋果酒。根據發酵程度的不同，可分為全發酵果酒和半發酵果酒。

　　全發酵果酒是果汁或果漿中糖分全部發酵的果酒，殘糖低于1%。半發酵果酒是果汁或果漿中糖分部分發酵的果酒。

　　4.蒸餾果酒。這是水果經酒精發酵后蒸餾而成的果酒，如白蘭地、水果白酒等。

　　教你在不同的季節輕松釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嘗葡萄酒的芳香風情：還教你如何將水果酒與甜點和餐點建立起美味的關系，享受水果味的美味佳肴。

　　*春季釀－梅子酒、草莓酒、青梅酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑葚酒。

　　*夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。

　　*秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒、。

　　*冬季釀－葡萄柚酒、番茄酒、獼猴桃酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。

　　*四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、菠蘿酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

　　正確儲存果酒的技巧

　　1、瓶裝和罐裝有干耗和滲漏現象，但也容易被細菌侵入，因此必須注意清潔和密封牢固；

　　2、溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度在75%-80%左右；

　　3、不能與有異味的物品混合；

　　4、瓶酒不應直接暴露在陽光下，因為陽光會加速果酒的質量變化；

　　5、葡萄酒儲存應橫放或瓶口向上15度；

　　6、果酒儲存應使用密封性好的玻璃瓶，金屬、塑料材料不適合。

　　7、自制果酒開封后，應將果肉過濾后冷藏保存。