配制果酒和發酵果酒在多個方面存在顯著的區別，主要包括制作方式、原料使用、酒精度數、口感風味以及營養價值等。

　　一、制作方式

　　配制果酒：配制果酒是以發酵酒或蒸餾酒為酒基，加入一定量的鮮果汁、果皮或芳香植物、鮮花、香精等物料配制而成。其制作過程中并不依賴酵母的發酵作用，而是通過混合不同的原料和添加劑來達到所需的口感和風味。

　　發酵果酒：發酵果酒則是采用類似于啤酒的制作方式，通過添加酵母菌使果汁中的糖分和營養物質經過復雜的化學反應，分解成酒精和二氧化碳，從而產生果酒的特有口感和味道。這一過程需要酵母菌的參與和發酵時間的積累。

　　二、原料使用

　　配制果酒：配制果酒的主要原料包括食用酒精、果汁、香精、糖料、酸味劑等。其中，酒基的選擇和處理是決定配制果酒質量的關鍵。常用作基礎酒的有白酒和經過脫臭處理的食用酒精。

　　發酵果酒：發酵果酒則主要依賴于新鮮、有糖分的水果（如葡萄、蘋果等）作為原料。這些水果經過破碎、壓榨取汁后，成為發酵過程中的主要糖分來源。

　　三、酒精度數

　　配制果酒：由于配制果酒的制作過程中并不完全依賴發酵產生的酒精，因此其酒精度數相對較低，一般在5%左右，也有部分配制果酒的酒精度數可能達到12～16度，但總體上屬于低度酒范疇。

　　發酵果酒：發酵果酒通過酵母菌的發酵作用產生酒精，其酒精度數相對較高，一般在8～20度之間，部分優質果酒的酒精度數甚至可能更高。

　　四、口感風味

　　配制果酒：配制果酒的口感和風味相對較為單一，因為其主要通過混合原料和添加劑來達到特定的口感和風味。盡管配制果酒可以模擬出果酒的營養成分、色澤及風味，但往往缺乏醇厚柔和的風味。

　　發酵果酒：發酵果酒則因其獨特的發酵過程而具有更為豐富和復雜的口感和風味。在發酵過程中，果汁中的糖分被分解成酒精和二氧化碳，同時產生大量的芳香物質和風味物質，使得發酵果酒具有醇厚濃郁、回味悠長的特點。

　　五、營養價值

　　配制果酒：配制果酒雖然也含有一定的營養成分，如維生素、礦物質等，但由于其制作過程中添加了較多的添加劑和香精等化學物質，因此其營養價值相對較低。

　　發酵果酒：發酵果酒則因其保留了水果中的大部分營養成分而具有較高的營養價值。在發酵過程中，水果中的有機酸、維生素、氨基酸和礦物質等營養成分都被較好地保留下來，使得發酵果酒成為一種營養豐富、健康美味的飲品。

　　綜上所述，配制果酒和發酵果酒在制作方式、原料使用、酒精度數、口感風味以及營養價值等方面都存在顯著的區別。消費者在選擇果酒時，可以根據自己的口味偏好和需求來選擇合適的類型。