確實，選擇真正的純糧食酒對于泡制果酒至關重要。在市場上存在大量以食用酒精、香料、甜蜜素和水勾兌而成的白酒的情況下，如何挑選出真正的純糧食酒成為了一個關鍵問題。以下是一些關于如何挑選純糧食酒以及桑葚米酒制作的具體步驟和注意事項：

　　如何挑選純糧食酒

　　查看原料：真正的純糧食酒是由高粱、小麥、玉米等糧食原料經過發酵、蒸餾等工藝制成的。在購買時，可以仔細查看產品的原料表，確保其中只包含糧食和水，沒有添加其他非糧食成分。

　　觀察酒體：純糧食酒的酒體通常較為清澈透明，沒有懸浮物和沉淀物。同時，糧食酒的香氣較為自然，沒有刺鼻的酒精味或香精味。

　　品嘗口感：純糧食酒的口感通常較為柔和，入口綿甜，回味悠長。而勾兌酒的口感則可能較為刺激，有明顯的酒精味或香精味。

　　選擇品牌：在購買時，可以選擇一些知名度高、口碑好的品牌，這些品牌通常更注重產品質量和原料選擇。

　　桑葚米酒制作步驟及注意事項

　　制作原料：

　　桑椹5斤

　　大米2斤

　　酒曲適量（約2包）

　　制作步驟：

　　攪碎：將桑椹洗凈并晾干水分，然后搗成汁。注意，桑椹的選擇應以紅色、紫紅、紫色或白色的合格桑葚果為主，避免使用青色、綠色的未成熟果。

　　蒸飯：將大米（或糯米）用水浸泡半天后蒸熟。蒸熟后的米飯應涼至不燙手的溫度（約30℃），以便進行發酵。

　　攪拌：將桑椹汁與蒸熟的米飯混合均勻，然后加入適量的酒曲進行攪拌。注意，酒曲的用量應根據具體情況進行調整，以確保發酵效果。

　　封存：將混合好的桑椹米飯裝入瓦壇內，用多層紗布密封壇口。然后將瓦壇放入棉被里或柜子內進行發酵。根據季節氣溫的不同，發酵時間也會有所不同。當發酵到味甜可口時，即可取出飲用。

　　注意事項：

　　在制作過程中，應確保所有工具和容器都干凈無油，以避免污染。

　　發酵過程中應注意溫度控制，避免過高或過低的溫度影響發酵效果。

　　封存時應確保密封性良好，以防止空氣進入導致發酵失敗。

　　制作完成后，應存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫。

　　通過以上步驟和注意事項，您可以制作出美味的桑葚米酒，并享受自釀水果酒的喜悅和果香四溢的美食體驗。