這段文字主要描述了果酒在我國的發展趨勢、市場前景、生產制作以及分類。

　　果酒的發展趨勢與市場前景

　　發展趨勢：隨著物質生活水平的提高，國人的飲酒習慣正在由傳統飲用糧食酒向水果發酵酒轉變。這一轉變符合國家當前提倡的“高度酒向低度酒的轉變，糧食酒向水果酒的轉變，蒸餾酒向釀造酒的轉變，普通酒向優質酒的轉變”方針。

　　市場前景：盡管短時間內我國的果酒消費量不可能同比增長，但果酒市場有著充分的發展空間和市場前景。紅酒、葡萄酒等水果酒逐漸成為政務招待用酒和主流宴會的標準配置，這表明果酒正在被更廣泛地接受和認可。

　　果酒的生產制作

　　釀造方法：民間傳統的釀酒方法時間長且容易被污染，現在通常會加入活性酵母來加快釀造速度。

　　裝瓶流程：空瓶在裝瓶前需要用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡后，清洗干凈，瀝干水后殺菌。

　　果酒特點：果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香。

　　果酒的分類

　　果酒按照不同的釀造方法和產品特點可以分為四類：

　　起泡果酒：含有二氧化碳，如小香檳和汽酒。

　　配制果酒：通過浸泡果實、果皮、鮮花等或調配果汁、糖、香精、色素等食品添加劑而成。

　　發酵果酒：用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成，如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同，又分為全發酵果酒（殘糖在1%以下）和半發酵果酒（糖分部分發酵）。

　　蒸餾果酒：果品經酒精發酵后，再通過蒸餾得到的果酒，如白蘭地、水果白酒等。

　　此外，文中還提到了在不同季節釀造不同水果酒的樂趣，以及如何將水果酒與甜點、餐點搭配，享受果香四溢的美食。